Portugal Colonial - Receita de pão de queijo pode ser congelada antes de assar

O pão de queijo consolidou-se como produto associado a Minas Gerais, combinando o polvilho derivado da mandioca com leite e queijo. No Brasil colonial do século XVIII, a farinha de trigo importada era cara, enquanto a mandioca era abundante na região mineira.

A receita leva 100 ml de óleo, 150 ml de água, 150 ml de leite, 500 g de polvilho azedo, uma colher de chá de sal, três ovos, 200 g de queijo Minas meia cura ou muçarela e 100 g de parmesão. O polvilho doce pode ser usado, mas produz menor crescimento.

Para preparar, água, óleo e leite devem ser levados à fervura e despejados sobre o polvilho para escaldá-lo. Depois que a massa esfriar, os ovos são incorporados um a um, à mão ou na batedeira com gancho ou raquete. Em seguida, acrescentam-se os queijos ralados até formar massa lisa.

Com as mãos e uma colher de chá untadas com óleo, as porções são moldadas e colocadas sem contato entre si em um recipiente no congelador. Também é possível assar imediatamente. O forno deve ser preaquecido a 180 graus Celsius, e o tempo indicado é de cerca de 30 minutos ou até os pães dourarem.

L.Carrico--PC